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時間制のお店になりました☆

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ああ、、、

やっと気づいた。

自分とお店の”ウリ”と

実際の「ウリモノ(売り物)」が

違ったんだな。たぶん。まだ試してないからわかんないけど。
これから試すけど。

だから違和感があったんだな。
そんな気がする。

『時間制』のお店にすれば良かったんだ。
———————————————————————

もとより自分(お店)の”ウリ”が何なのかの自覚はある。
※あるのか

それは「接客」や「空間作り」であり、
ソレをお客さんの言葉に変え一言で言うと【居心地の良さ】だ。
※自分で言うのもなんだが、、でもそうだと思う。

自分のお店「bocchi」を始める前、
アパレル店員時代、、
お客さんとの対話(コミュニケーション)が好きで、
お客さんと仲良くなることで信頼を得て、
そして洋服を買ってもらう。。
そんなスタイルだったと思う。
だからその日の売り上げを立てる為にぐいぐい売ろうとするようなコトは決してしなかったし。そんなスタイルを許してくれるそのお店のコトも好きだった。あくまで”この人から買いたい”と思ってもらえるコトにやりがいを感じていた。

そして、バーカウンターがあるお店をやろうと思えたのも、
カウンターを通してお客さんとのコミュニケーションが有り、
ソコにお金が落ちるという絵(イメージ)が、
これまで飲食で働いたコトのほぼない自分でも出来るのではないか、
楽しいのではないかというワクワクを起こさせてくれた根源でもある。
この考えは飲食を続けてやってる先輩方から見たらかなり甘い考えだけど、逆に厳しい世界を知らなかったからオープンまで踏み切れたんだろうとも思う。

っでだ、

自分のウリが分かっているにも関わらず、
これまで音楽カフェバーbocchiが売ってた物は何か、、

そう、言葉通り「物」を売ってたんだなー。
具体的に言うと、ドリンクやスイーツ、カラオケなど、、

自分のウリは「物」じゃなくて、
「接客」だったり「空間作り」だって分かっているのに、、
分かってなかったんだなぁ。

結果何が起こってたかと言うと、、

(まず前提としてbocchiがあるのは、
鹿屋市の飲み屋街の中心と言われる場所です。)

例えば、
1人で来店されたAさん(仮に男性)がいて、
→その日はもう1杯しか飲めない(おなか一杯で)
→でも空間は居心地が良い
→私と話が盛り上がり2時間以上滞在する
→Aさんのお会計800円(チャージ込)。
Aさんの気持ち(安っ。いいの?たくさん話して過ごしたのに申し訳ない)
私の気持ち(まぁ一杯しか飲んでないしなぁ)

その為にチャージ(席料)を300円とか500円(カラオケ込)とか取ったり、
飲み放題(カラオケ付き)のセット料金など用意したりもしたが、、

そうじゃない気がする、、

例えば、
団体で利用されて、
→2時間飲み放題(カラオケ付き)で来店されたBさん(仮に女性)
→飲み放題でもそんなに飲めない
→無理して2杯飲んだとする
→カラオケは好きじゃないから歌わない。
→Bさんのお会計2000円
Bさんの気持ち(2杯でちょっと高いなぁ、カラオケしてないし)
私の気持ち(飲み放題でカラオケのセットだからなぁ)

となってしまう。

コレは、お金が発生の焦点が「物」であるドリンクやカラオケに当たっており、本来の”ウリ”である【居心地の良さ】(接客や空間)には当たってないから起こってるコトだと思う。

だからお会計の後に違和感がある時があるし、、アレコレとシステムをいじる必要が出てくる。
根本的なメニューが間違ってたんだなぁ。

これからbocchiが売っていきたいのはウリである【居心地の良さ】な訳であるから、それをマネタイズ(換金)するとしたら、、

『時間』しかないんだ。。

そのコトにさっき気づいた。
ほんとさっきw
5年かかったwwこれだから初心者はw
これが最初からプロならソッコー違和感に気づけるんだろうなぁ。
※注意:まだ結果が出たわけでもない

つまり、

【居心地の良さ】をお客さんが感じれば、それだけ長く滞在したいと思うわけで、その『時間』をお金に換えてあげなきゃいけない、てことは、、おのずと答えが出た。

『時間制』のお店にすればいいんだ。

ドリンクは沢山飲みたい人もいれば、1杯で十分な人もいる。カラオケも歌いたい人もいれば、歌いたくない人もいる。人によってバラバラだ。
だから、これまで「売り物」としてきたコレラのモノはサービスで付ければよい。
もちろん珈琲やお酒も美味しいものをとこだわってはいるけど、1番じゃない。
一番のウリは【居心地の良さ】だ。
その満足度をUPさせる為に、ドリンク、おつまみ、カラオケ、生演奏カラオケは、
ドンドンサービスとして提供すればよい。(2回目)
そうしよう。

って、このシステム、、24時間営業の漫画喫茶とかと同じじゃんね?!※ここにきて

note始めました☆

こんばんは。
開店から5年、
お店が暇すぎて潰れそうなので、何かしないとと思い、※サラッと重い
前から興味のあったnoteを初めました。

無料で読めますのでぜひ読んでください♪

【音楽カフェ&バー「bocchi」の名前の由来は。。】

記事はコチラから

てすと

 

 

 

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鹿屋市 杵屋モン・ドールのプリンセスプリン

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先日、鹿屋市の北田にある、ケーキ屋郷土菓子のお店、【杵屋モン・ドール】さんに行った際、オススメのプリンセスプリンを購入し頂きました♪

食用のバラの花びらがひとひら♬(花びら食べれたんですね、後で知りました笑 次回は食べよう)

ほんのりバラの風味がして、酸味と甘みがバランスよく美味しかったです(^^)

名前もいいですよね、プリンセス プリン。
プリンセスとプリンがかけてあるんですね(あえて言わなくてもわかるでしょうが)。

プリンセスは《プリンセスかのや》という薔薇の名前からきてるそうですよ♪

詳しくはこちら

https://kineya-montdore.net/

お土産にどうぞ〜

鹿屋市 和み家さんへトンカツを食べに行しました。

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母の日は過ぎましたが、
母を連れて和み家さんへ、
とんかつを食べに行ってきました。

自宅改装されて営業されてるとんかつ屋さんで、ファンの多いお店です。
大きめな衣のザックリしたカツを、ソースや佐多岬の塩で頂きます♪私はどちらの食べ方も好きです。
黒豚とんかつ美味しかったです✨

ご夫婦で営業されてて、女将さんとお話させてもらいながら良い時間を過ごすことが出来ました。
母も喜んでおりました(^^)

ありがとうございました♪

鹿屋市 和み家さんにとんかつ食べに行きました。

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母の日は過ぎましたが、
母を連れて和み家さんへ、
とんかつを食べに行ってきました。

自宅改装

鹿屋市 京町通り 食事処 ひろし

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bocchiと同じ京町通りにある食事処「ひろし」。

同級生のまゆちゃんがお母さんと親子で切り盛りしてる居酒屋さんです。

野菜串巻きの他、モツ煮込みや餃子など一品料理が色々食べられどれも美味しいです。お通しも美味しいです。

しかし今日初めて食べたゴーヤチャンプルが美味すぎて衝撃でした。ハマりそうです。

鹿屋市 キタダ サルッガ にてマドリッドカフェとHamakawa Body Worksのイベントに参加!

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いつもお世話になってるお二人のコラボイベントでした。マドリッドカフェの小山一法さんとHamakawa Body Worksの濱川彰吾さんによる、コーヒーとボディバランスのお話。

小山さんによるコーヒーの正しい、美味しい淹れ方教室。私はマドリッドで時々お手伝いに行ってますし、いつもお店で同じ淹れ方をしていますので知ってることでしたが、参加者の皆さんは喜ばれてましたね♪コーヒーの歴史の話なども面白かったです。

そのあとは濱川さんによる、正しい姿勢と呼吸の大事さのお話。少し意識するだけで生活が一層楽しくなる。。コーヒーにも絡めたお話で面白かったです♪

お二人ともお話が上手〜。

いつもマドリッドカフェで一緒に雑談してるお二人のプロの顔を見れましたね♬
楽しかったです^_^

ありがとうございました♪

キタダ サルッガさんはこのようなワークショップをけっこう色々されてますのでチェックされてくださいね。

KITADA SARUGGA-キタダサルッガ-
MAP(鹿屋市北田町8-9)
11:00〜18:00 (火)定休
☎0994-45-6168

鹿屋市 BAR グレムリン

先日は何軒かはしごしまして、、
最後はグレムリンでシメました(^^)

同い年のたけしくん、マジで話術ハンパないです。
よくこんなに人を笑わせられるなぁと毎回感心します。。

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注意:こわい人ではありません

そして料理まで上手ってんだからズルいわ〜。
たまにサラッと作ってくれるツマミが美味いわ〜。

カラオケお客さん達みんなで歌いまくって楽しく帰りました♪

BAR グレムリン
鹿児島県鹿屋市本町7−26
MAP

鹿屋市 Live&Bar TERA’Z

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昨晩は休みだったので、鹿屋のまちを数軒飲み歩きました。

まずは以前から行きたいと思ってたTERA’Zさんへ。

オーナーの寺内さんが昨年オープンされた、Liveとお酒が楽しめるお店です。今回は2000円の飲み放題コースで^_^

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美味しいお酒を楽しんでますと、なんとこの日はマジシャンのEDEN(エデン)さんがマジックを披露してくれるマジックナイトの日だったようで、カウンターにてクローズアップマジック見せて頂けることに✨内容は実際に見てのお楽しみ。めちゃめちゃすごかったですよ✨プロの技を堪能しました♪ちゃっかりマジックを一つレクチャーしてもらいました(有料)ので、いつかお店で披露できたらいいなぁ。

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いやぁ、Liveでしたね。

オーナーの寺内さん、ご自身ではベーシストとして活動もされてるのですが、型にとらわれず、いろんなLiveをして行けたらとお話しされてました。お店のシステムの話なども含め、とても柔軟な発想の方でお話ししてて勉強になりました〜!
行ってよかったー♪
皆さんもぜひ行かれてみて下さいね✨

Live&Bar TERA’Z
 20:00~4:00
鹿屋市本町7-4 八幡ビル 202号 MAP
☎090-6668-0783
HP